本报讯（记者黄琳燕）“3·15”国际消费者权益日即将到来，记者从3月9日召开的南京公共餐具消费安全座谈会上获悉，我市今年将在江宁和浦口建成“一南一北”两个规范化餐饮具集中消毒基地，同时规范餐具消毒流程，督促餐饮服务企业向消费者提供卫生安全的公共餐具。
前段时间，全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会对我市约500家餐饮服务企业进行了调查，从调查结果看，不少单位存在餐饮后厨空间狭小、清洗工人不够专业、餐具清洗消毒不到位、随意摆放等问题，对消费者的健康安全造成了隐患。
在疫情防控常态化时期，公共餐具安全对阻断病毒传染十分重要。对照今年2月22日最新实施的《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》新要求，我市对餐具消毒服务单位进行提档升级。
去年11月，我市规范化餐饮具集中消毒的“北部基地”——位于浦口区宁建工业园的南京康新餐具消毒有限公司，经提档升级后已经投入使用；“南部基地”位于江宁区谷里工业园，预计将于2022年5月1日前后投入使用。
记者在南京康新餐具消毒有限公司生产车间看到，每件餐饮具清洗消毒要经过除渣、粗洗浸泡、精洗、高温消毒、烘干等16道工序，清洗、消毒、烘干等过程全部是通过封闭式机器流水线作业，整套流程下来大约要23分钟。餐具清洗消毒后，公司会对每批次进行抽检，合格后方可出厂，每箱附有合格证。近期，两家权威检验机构受监管部门委托，随机抽检了100批次消毒餐具，100%合格。
全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示，在寸土寸金的商铺中，后厨没有足够的空间，达到餐具清洗消毒要求几乎不可能，公共餐具集中消毒是必然趋势。建议不具备自行清洗消毒条件的餐饮服务提供者，可选择正规的餐具、饮具集中消毒服务单位，为其提供餐具清洗消毒服务。
南京市消费者协会副秘书长曹炜介绍，我市正规的餐具、饮具集中消毒服务单位自2015年8月起统一使用“1122”自律品牌标志，消费者可通过标志识别，判断集中消毒餐具厂家是否正规。同时，提醒广大餐饮单位注意餐饮具清洗消毒流程，主动向消费者提供卫生放心的餐饮具，防止各种病毒的传播，共同筑牢食品安全防护墙。
今年“3·15”前后，我市还将约谈部分公共餐具清洗消毒存在问题比较突出的餐饮单位，提醒整改。拒不整改或整改不到位的，将移交职能部门查处，并通过媒体曝光。